Risotto de crozets terre et mer facile au Cookeo

Ingrédients

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  150 g de crozets nature
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  6 tranches de chorizo
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  2 échalotes
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  375 ml de bouillon de volaille
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  100 g de chipirons ou encornets
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  1 gousse d’ail
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  1/2 bouquet de persil
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  25 g de beurre (ou autre matière grasse)
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  100 ml de crème liquide
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  Parmesan

Préparation

1. 1
   Laver les chipirons
2. 2
   Les faire revenir avec de l’huile d’olive dans la cuve en mode dorer (ne pas terminer la cuisson complètement)
3. 3
   Les retirer
4. 4
   Hacher l’ail et le persil lavé. Réservez
5. 5
   Éplucher et ciseler finement les échalotes
6. 6
   Les faire revenir dans la cuve sans coloration
7. 7
   Ajouter les crozets, et cuire quelques minutes en remuant de temps en temps
8. 8
   Mouiller les crozets avec le bouillon de volaille
9. 9
   Cuire sous pression 10 mn
10. 10
    En fin de cuisson ajouter le parmesan et la crème liquide (si vous souhaitez une consistance plus crémeuse)
11. 11
    Disposer le risotto de crozets dans des assiettes creuses
12. 12
    Dans la cuve nettoyée, faire revenir les chipirons rapidement
13. 13
    Ajouter l’ail et le persil . Assaisonner
14. 14
    Répartir harmonieusement les chipirons et les tranches de chorizo dans l’assiette