Risotto à la tomate et citron vert facile au Cookeo

Ingrédients

• ✓
  150 à 200 g de riz à risotto
• ✓
  1 oignon rouge pas trop gros
• ✓
  1 gousse d’ail
• ✓
  1 citron vert
• ✓
  1 quinzaine de scampis décortiqués ( crevettes gambas...)
• ✓
  1 boîte de concentré de tomates de 140 g
• ✓
  1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• ✓
  2 à 3 brins de persil rincé et ciselé
• ✓
  1 dl de vin blanc
• ✓
  1 c. à soupe de beurre
• ✓
  4 c. à soupe Huile d’ olive
• ✓
  Parmesan râpé
• ✓
  Sel, poivre noir
• ✓
  Piment d’Espelette

Préparation

1. 1
   Pelez et émincez l’oignon rouge et la gousse d’ail
2. 2
   Faites les revenir 3 ou 4 mn dans la cuve avec l’huile d’olive
3. 3
   Versez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne transparent
4. 4
   Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition
5. 5
   Quand le vin est absorbé ajoutez le concentré de tomates avec le cube de bouillon
6. 6
   Recouvrir d’eau complètement le riz . Bien mélanger
7. 7
   Cuire sous pression 10 mn. Le riz doit être onctueux et al dente
8. 8
   Ajoutez les crevettes, elles cuiront à la vapeur du risotto
9. 9
   Ajoutez une pincée ou deux de piment d’Espelette
10. 10
    Poivrez, salez
11. 11
    Ajoutez une c. à soupe de beurre , 4 c. à soupe de parmesan, et le persil ciselé
12. 12
    Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 5 mn.
13. 13
    Servez dans les assiettes avec des quartiers de citron vert
14. 14
    Rajoutez du parmesan si vous souhaitez