Ragoût de veau à la crème au Cookeo

Ingrédients

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  500 g de cubes de veau dans l’épaule (j’ai mis du sauté de veau)
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  1,5 c. à soupe d’huile d’olive
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  1 échalote hachée
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  1 gousse d’ail émincée
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  70 ml de vin blanc
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  375 ml de bouillon de poulet
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  1 feuille de laurier
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  2 c. à café de fécule de maïs
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  125 ml de crème liquide à 18 % ( plus si vous voulez beaucoup de sauce)
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  2 pommes de terre coupées en dés non pelées (rouges si vous avez)
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  1,5 carotte pelées et coupées en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur
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  1 navet blanc, pelé et coupé en quartiers de 1 cm d’épaisseur

Préparation

1. 1
   Dans la cuve en mode dorer,faire dorer la moitié de la viande à la fois dans l’huile
2. 2
   Saler et poivrer
3. 3
   Réserver
4. 4
   Faire dorer l’échalote et l’ail
5. 5
   Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié
6. 6
   Ajouter le bouillon, le laurier et la viande
7. 7
   Porter à ébullition puis cuire sous pression 30 mn
8. 8
   Rectifier l’assaisonnement
9. 9
   Dans un bol, délayer la fécule dans la crème
10. 10
    Ajouter dans la cuve le mélange et les légumes
11. 11
    Porter à nouveau à ébullition en mode dorer
12. 12
    Bien mélanger
13. 13
    Poursuivre la cuisson sous pression 5 minutes (ajouter de la crème ou un peu d’eau si besoin pour éviter que ça n’attache)
14. 14
    Laisser quelques instants en mode maintien au chaud.La viande et les légumes doivent être tendres
15. 15
    Servir