Poulet Gaston Gérard au multicuiseur
Ce classique de la cuisine française nous vient tout droit de Bourgogne, où le Comté AOC fruité et le vin jaune se marient en toute harmonie pour créer une sauce onctueuse et délicieuse. Avec seulement 55 minutes de cuisson et une difficulté très accessible, ce plat convivial est parfait pour régaler 23 convives autour de la table. Votre Cookeo va transformer ces simples pilons de poulet en un mets raffiné grâce à la crème fraîche de Bresse, qui apporte cette touche de luxe bourguignon sans prise de tête. C'est le genre de recette qui fait dire « encore ! » à tout le monde.
Ingrédients
- ✓5 pilons de poulet
- ✓150 g de Comté AOC fruité (125 g pour la sauce + 25 g pour gratiner)
- ✓5 cl de Château -Chaton AOC (vin jaune)
- ✓25 cl de crème fraîche de Bresse AOC
- ✓12 g de beurre de Bresse AOC + 5 cl d’huile végétale
- ✓1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- ✓1/2 pot de praprika prêt à être renversé
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Assaisonner les morceaux de poulet de sel et de poivre
- 2Faire fondre le beurre dans la cuve en mode dorer avec l’huile
- 3Y saisir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces
- 4Verser le paprika
- 5Passer en mode maintien au chaud, fermer le couvercle et laisser cuire 45 minutes
- 6Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un plat à gratin et réserver
- 7Préchauffer le four (240°C th 8)
- 8Retirer l’excédent de graisse de la cocotte et déglacer les sucs de cuisson en grattant avec une cuillère de en bois
- 9Ajouter 125 g de comté et laisser fondre en mode dorer quelques instants en remuant
- 10Ajouter la crème, et la moutarde, bien mélanger
- 11Verser cette sauce sur les morceaux de poulet et parsemer des 25 g de comté restants
- 12Faire gratiner au four, puis arroser de vin jaune (je n’ai pas mis) à la sortie du four
- 13Servir aussitôt
- 14Ici avec de la semoule de couscous
💡 Le conseil du chef
Astuce texture : faites dorer le poulet en mode Dorer avant la cuisson sous pression pour obtenir une belle coloration et des saveurs plus prononcées.
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