Porc à l'alentejana au Cookeo
Laissez-vous embarquer vers les côtes de l'Alentejo avec ce plat typiquement portugais où la tendreté du porc rencontre la délicatesse des coques dans une symphonie de saveurs marines et épicées. Cette recette de difficulté moyenne marie avec élégance la crème piquante aux poivrons avec des fruits de mer, une association audacieuse qui ne manquera pas de surprendre vos convives. En seulement 50 minutes avec votre Cookeo, vous préparez un véritable voyage culinaire pour 6 personnes, sans vous fatiguer en cuisine. Un plat festif et généreux qui célèbre l'âme de la gastronomie portugaise !
Ingrédients
- ✓1 kilos de porc (palette)
- ✓1 kilos de coques
- ✓5 gousses d'ail
- ✓3 cs de crème piquante (au rayon produit portugais. c'est une pâte rouge a base de poivrons piquants)
- ✓2 verres de vin blanc
- ✓huile d'olive
- ✓ail en poudre
- ✓coriandre fraîche
- ✓pickles (il s'agit de carottes et choux fleur vinaigrés)
- ✓piripiri
Préparation
- 1LA VEILLE : couper la viande en cube pas trop petit
- 2dans un saladier mettre : viande ails en lamelles coriandre fraiche crème piquante 1 verre de vin blanc ail en poudre piripiri (1 cc) laisser mariner tt une nuit
- 3dans la cuve faire revenir de l'ail avec l'huile d'olive
- 4ajouter la viande et la marinade
- 5le reste de vin blanc
- 6cuisson sous pression 20 min
- 7y ajouter les coques fraîche prolonger la cuisson de 5 min. si besoin en mode doré laisser évaporer un peu le jus si trop le goût de vin blanc...
- 8au moment de servir dans un plat ajouter sur le dessus des pickels et de la coriandre fraîche
- 9pomme de terre rissolés qu'il faudra mettre dans plat pour qu'elles s'impregnent de la sauce
- 10Bon appétit
💡 Le conseil du chef
Le porc est parfait au Cookeo : la cuisson sous pression attendrit les fibres et donne une viande très juteuse.
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