Pintade aux Cèpes et Spaghettis au Cookeo
Quand la cuisine française rencontre l'automne, c'est à travers des saveurs nobles et généreuses comme celle de la pintade farcie aux cèpes ! Cette recette de niveau moyen mêle l'élégance de la volaille avec l'intensité terreuse des champignons, le tout prêt en 55 minutes. Parfaite pour régaler 45 convives, elle se prépare en toute simplicité avec votre Cookeo, qui vous permettra de concentrer vos efforts sur les détails qui font la différence. Un plat qui respire la tradition et le partage, où chaque bouchée révèle la tendresse de la pintade et la richesse des cèpes.
Ingrédients
- ✓POUR LA FARCE
- ✓1/4 botte de persil plat
- ✓2 tranches de pain rassis de 1 cm
- ✓3 jaunes d'œufs
- ✓1 pincée de noix de Muscade
- ✓Sel et poivre du moulin
- ✓2 échalotes
- ✓40 gr de beurre
- ✓400 gr de cèpes ou autres champignons sauvages
- ✓POUR LE RESTE
- ✓1 pintade
- ✓deux verre de vin blanc
- ✓ail, echalotte, sel poivre
- ✓huile d'olive
- ✓400g de spaghettit (ici des sans gluten de panzani)
Préparation
- 1FAIRE la farce :
- 2Nettoyer les cèpes et les hacher Hacher les échalotes et en mode dorer les faire dorer dans du beurre
- 3ajouter les cèpes dans le cookeo pour les faire changer de couleur assaisonnez
- 4Pendant ce temps couper le pain en petits cubes mettre le persil et le jaune d'oeuf
- 5dans un récipient tout mélanger et la farce est prête
- 6LE REPAS
- 7farcir la pintade et la ficeler
- 8en mode dorer avec un peu d'huile d'olive et l'ail et échalotte faire revenir la pintade sur tous les côtés jusqu'à dorure souhaitée
- 9ajouter le vin blanc sel et poivre
- 10mettre en cuisson sous pression 30 min
- 11j'ai fais les spaghetti avant 5 min sous pression mais on peut les faire après ou à part !
- 12bon appétit
💡 Le conseil du chef
Laissez décompresser naturellement 5 minutes après la fin de cuisson avant d'ouvrir le couvercle.
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