Pappardelle au lièvre au Cookeo

Ingrédients

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  400 g de lièvre en morceaux (ou lapin)
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  1 oignon émincé
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  2 carottes en dés
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  2 branches de céleri
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  3 gousses d'ail
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  400 g de tomates pelées
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  20 cl de vin rouge corsé
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  1 branche de romarin
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  2 feuilles de laurier
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  2 clous de girofle
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  2 cs d'huile d'olive
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  Sel et poivre
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  350 g de pappardelle
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  Parmesan râpé

Préparation

1. 1
   Verser l'huile dans la cuve. Préchauffage.
2. 2
   Faire dorer les morceaux de lièvre sur toutes les faces. Retirer.
3. 3
   Faire revenir oignon, carottes, céleri et ail.
4. 4
   Déglacer au vin rouge. Laisser réduire 3 minutes.
5. 5
   Ajouter tomates, romarin, laurier, girofle et lièvre. Saler et poivrer.
6. 6
   Cuisson sous pression.
7. 7
   Effilocher la viande à la fourchette dans la sauce.
8. 8
   Cuire les pappardelle à part. Mélanger avec le ragù. Servir avec du parmesan.