OssoBucco à l’orange au multicuiseur
Quand le veau rencontre l'orange, c'est toute l'Italie qui s'invite dans votre assiette ! Ce classique de la cuisine française revisité se prépare en à peine 50 minutes et ravira vos 4 convives avec sa saveur délicate et acidulée. Le jus d'orange apporte une touche de fraîcheur qui sublime la tendreté du jarret, tandis que le miel ajoute cette rondeur gourmande qui rend ce plat si attachant. Avec votre Cookeo, plus besoin de surveiller la cuisson : laissez-le faire et profitez du résultat !
Ingrédients
- ✓4 rouelles de jarret de veau (environ 200 g chacune)
- ✓2 jus d’oranges
- ✓2 cuillères à soupe de miel
- ✓25 cl de vin blanc
- ✓1 pincée de filaments de safran
- ✓2 échalotes
- ✓30 g de beurre
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Dans la cuve en mode dorer, faire fondre les échalotes émincées avec le beurre
- 2Ajouter les rouelles
- 3Les faire dorer de chaque côté
- 4Ajouter le miel, laisser légèrement caraméliser, puis verser le jus d’orange et le vin blanc
- 5Ajouter le safran, le sel et le poivre
- 6Faire cuire sous pression 15 minutes
- 7Ouvrir le couvercle retourner la viande, et remettre à cuire sous pression 15 minutes
- 8Retirer la viande et faire réduire le jus de cuisson quelques minutes en mode dorer
- 9Le jus épaissi, déposer à nouveau la viande dans la cuve
- 10Servir cet ossobucco accompagné de pâtes fraîches
- 11Pour une consommation moins importante de sucre, mettre une seule cuillère de miel et remplacer le vin blanc par de l’eau
💡 Le conseil du chef
Astuce anti-accrochage : ajoutez toujours un minimum de 150 ml de liquide avant toute cuisson sous pression.
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