Œuf Fabergé à l’avocat au Cookeo

Ingrédients

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  1 avocat
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  30 g de quinoa
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  4 queues d’asperges vertes
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  Vinaigre à sushi
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  Assaisonnement à votre convenance : menthe fraîche, coriandre, ciboulette, paprika moulu, cumin, huile d’olive, vinaigre à sushi, piment rouge broyé, sel, poivre)

Préparation

1. 1
   Verser le quinoa dans la cuve
2. 2
   Couvrir d’eau salée et cuire 6 minutes sous pression
3. 3
   Égoutter
4. 4
   Mélanger les assaisonnements de votre choix, le quinoa(j’ai mis de la menthe fraîche, coriandre fraîche, ciboulette émincées, cumin, piment d’Espelette, huile d’olive, et vinaigre à sushi)
5. 5
   Couper le bas des asperges et en utilisant un économe, les peler en longs rubans fins
6. 6
   Former 2 tresses avec les rubans :
7. 7
   Mettre à plat les rubans d’asperges à la verticale
8. 8
   Croiser en mettant les autres rubans à l’horizontal et en passant par-dessus et par-dessous, un sur 2 en intercalant au rang suivant
9. 9
   Les napper de vinaigre à sushi pour éviter qu’elles brunissent (n’importe quel autre vinaigre fera l’affaire)
10. 10
    Couper l’avocat en deux, retirer le noyau , enlever la peau
11. 11
    Remplir l’espace dans lequel se trouvait le noyau avec le quinoa aromatisé
12. 12
    Recouvrez chaque 1/2 avocat (côté arrondi dessus) avec les tresses d’asperges
13. 13
    Pour le dressage, disposer l’avocat sur des assiettes
14. 14
    Couper aux ciseaux les bouts d’asperges qui dépassent pour arranger les bords
15. 15
    Saupoudrer de paprika pour donner du goût et de la couleur