Ma recette de fideua au Cookeo

Ingrédients

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  300 g de pâtes (cheveux d’ange ou vermicelles)
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  500 g de lotte
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  300 g de crevettes
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  200 g de noix de pétoncles
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  Huile d’olive
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  Moules, calamars, ....si vous voulez
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  Fumet de poisson (maison)
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  Pour l’aïoli
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  3 gousses d’ail dégermées et coupées en morceaux
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  1 jaune d’œuf
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  25 cl d'huile d’olive extra vierge

Préparation

1. 1
   Dans la cuve, faire revenir les pâtes dans l’huile d’olive. Il faut qu’elles soient dorées et presque marron
2. 2
   Les égoutter
3. 3
   Avec l’huile restante, frire la lotte, les crevettes et les noix de pétoncles
4. 4
   Mélanger, ajouter les pâtes, le fumet de poisson. Il faut que le bouillon recouvre complètement les pâtes
5. 5
   Quand l’ébullition démarre, assaisonner
6. 6
   Verser dans un plat allant au four (un moule à gâteau par exemple)
7. 7
   Terminer la cuisson au four , le bouillon est absorbé et les pâtes gonflent
8. 8
   Ce plat peut attendre au four jusqu’au moment de servir, il suffit de rajouter du fumet de temps en temps pour ne pas que le plat ne se dessèche
9. 9
   Aïoli :
10. 10
    Travailler au mortier les gousses d’ail
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    Mouillez-les d’un petit peu d’eau si besoin, jusqu’à obtenir une pâte compacte
12. 12
    Verser le jaune d’oeuf
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    Ajouter peu à peu l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène épaisse