Langue de boeuf sauce piquante au Cookeo
Un grand classique de la cuisine du terroir qui mérite vraiment d'être redécovert ! La langue de boeuf, souvent injustement oubliée, révèle une tendreté et une saveur incomparables quand elle est préparée avec soin. Cette recette généreuse pour 4 personnes joue sur le contraste entre la douceur des carottes et l'acidité piquante de la sauce, une harmonie savoureuse que votre Cookeo maîtrisera parfaitement en 77 minutes. Pas besoin d'être un cuisinier aguerri pour réussir ce plat de caractère : c'est une cuisine authentique à portée de main.
Ingrédients
- ✓1 langue de Boeuf
- ✓3 carottes coupées en tronçons (ici rondelle surgelée)
- ✓oignons surgelés
- ✓1 marmite
- ✓1/2 verre de vinaigre
- ✓1 verre de vin blanc
- ✓2/3 de bouillon (préparé avec les ingrédients ci-dessus)
- ✓1 morceau de beurre
- ✓1 petite boite de concentré de tomate
- ✓4 ou 5 cornichons coupés en rondelles
- ✓1 grosse cuillère a soupe de farine
Préparation
- 1Faire dorer les oignons
- 2Ajouter la langue avec les 3 carottes coupées en tronçon,1 marmite
- 3cuisson rapide 1h
- 4Sortir la langue et la laisser tiédir, puis retirer la peau rugueuse.
- 5mettre le bouillon (sauce de cuisson qui est dans la cuve) dans un récipient
- 6Remettre la cuve à sa place , en mode dorer faire fondre le beurre, mettre la farine, remuer et ajouter doucement le bouillon avec ou sans les carottes et le concentré de tomate, laisser reprendre l’ébullition, mettre les cornichons coupés en rondelle
- 7lancer le mode cuisson rapide pdt 2 min
- 8Remuer c'est prêt
- 9A la fin ajouter les tranches de langue
💡 Le conseil du chef
Ajoutez une cuillère de miel en fin de cuisson avec un peu de beurre pour glacer légèrement les carottes.
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