Jarret de porc laqué, en 2 cuissons. au multicuiseur

Ingrédients

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  1 jarret de porc
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  2 carottes
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  2 oignons
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  1 bouquet garni
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  1 clou de girofle
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  200 g de miel
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  Sel, poivre

Préparation

1. 1
   Posez le jarret dans la cuve, ajoutez la garniture aromatique et mouillez le tout avec de l’eau
2. 2
   Faites cuire sous pression 1 heure, pour obtenir une viande moelleuse et légèrement dégraissée (le gras part dans le bouillon)
3. 3
   Sortez le jarret du bouillon, égouttez-le
4. 4
   Placez-le dans un plat creux de sa taille
5. 5
   Versez le miel dans une petite casserole
6. 6
   Faites-le bouillir pendant 2 minutes
7. 7
   Stoppez son ébullition en ajoutant 2 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 c. à soupe de sauce soja
8. 8
   Retirez la casserole du feu
9. 9
   Nappez le jarret avec le miel
10. 10
    Mettez le plat dans la cuve du Cookeo éteint
11. 11
    Posez l’extra crisp sur la cuve
12. 12
    Programmez 200°C pour 20 à 30 minutes
13. 13
    Lustrez le jarret avec le miel à l’aide d’une cuillère toutes les 5 minutes de façon à obtenir un jarret bien laqué
14. 14
    Cette deuxième cuisson permet une concentration des saveurs, de plus le miel va relever le goût du jarret
15. 15
    Posez le jarret dans un plat, retirez la couenne, et partagez-le en morceaux individuels
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    Disposez dans chaque assiette un morceau de viande avec un petit bout de couenne
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    Accompagnez le jarret d’une salade d’endives ou de mâche avec des pommes ou bien d’un peu de choucroute cuite (j’ai accompagné d’une embeurrée de chou)