Gratin d’aubergine et de tomate au pesto express au Cookeo
Quand l'aubergine et la tomate s'unissent autour d'un généreux pesto, c'est la promesse d'un accompagnement savoureux qui sent bon la Provence et la gastronomie française. Ce gratin facile à préparer sera prêt en 55 minutes, parfait pour accompagner vos viandes ou poissons en toute simplicité. Avec votre Cookeo, vous laisserez mijoter ces beaux légumes tandis que vous préparez le reste du repas. À deux, c'est l'occasion de déguster un petit plat gourmand et coloré, sans prise de tête en cuisine.
Ingrédients
- ✓1 aubergine
- ✓1 belle tomate (ou 2 petites)
- ✓10 cl de coulis de tomate
- ✓60 g de pesto
- ✓20 g de parmesan
- ✓Herbamare
Préparation
- 1Ôter le pédoncule de l’aubergine
- 2La couper en tranches d’1 cm d’épaisseur
- 3Les étaler et les saler délicatement à l’herbamare
- 4Couper les tomates en tranches également, et réserver
- 5Éponger les aubergines qui auront dégorgé
- 6Les badigeonner de sauce tomate sur une face
- 7Badigeonner les tranches de tomate de pesto, sur une face également
- 8Monter le gratin en alternant les tranches d’aubergine et les tranches de tomate
- 9Arroser avec 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 10Saupoudrer de parmesan
- 11Filmer le plat à gratin, le déposer dans le panier
- 12Verser 40 cl d’eau dans la cuve et mettre le panier dedans.
- 13Faire cuire sous pression 35 mn
- 14Vous pouvez faire gratiner ensuite au four
💡 Le conseil du chef
Doublez les quantités et utilisez les restes en salade le lendemain pour un repas sans effort.
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