Foie de veau aux échalotes et vinaigre de xérès facile au Cookeo
Quand la cuisine française rhyme avec simplicité, c'est souvent magique ! Ce plat savoureux marie la délicatesse du foie de veau à l'acidité subtilement boisée du vinaigre de Xérès, un accord classique qui ravit les palais les plus exigeants. En à peine 25 minutes, votre Cookeo transforme ces quelques ingrédients de qualité en un vrai régal pour deux, sans stress ni prise de tête. Une recette facile, élégante, et tellement réconfortante.
Ingrédients
- ✓2 tranches de foie de veau de 150 g chacune environ
- ✓Farine
- ✓2 grosses échalotes
- ✓3 cl de vinaigre de Xérès
- ✓Beurre
- ✓Huile d’olive
- ✓2 c. à soupe de persil haché
- ✓Sel, poivre
- ✓1/ 2 c. à café de cumin en poudre
Préparation
- 1Éplucher et émincer les échalotes
- 2Mettre dans la cuve le beurre et un peu d’huile
- 3À la moitié du préchauffage, quand le beurre est fondu mettre à suer les échalotes, avec sel et poivre
- 4Retirer les échalotes les réserver dans une assiette
- 5Ajouter une c. à soupe d’huile d’olive dans la cuve
- 6Fariner les tranches de foie de veau, les secouer pour enlever l’excédent
- 7Les saisir des deux côtés, cuire à votre convenance
- 8Saler, poivrer
- 9Retirer les tranches de foie de veau
- 10Remettre les échalotes avec une noix de beurre
- 11Ajouter le vinaigre de Xérès et le cumin
- 12Bien gratter les sucs de la cuve avec une cuillère en bois
- 13Dresser dans un plat de service, les tranches de foie de veau
- 14Napper d’échalotes et de persil haché
Voir aussi : 🥩 Veau →
💡 Le conseil du chef
Pour une entrée encore plus savoureuse, préparez-la 2 heures à l'avance et laissez les saveurs se développer avant de servir.
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