Filet de saumon et sa compotée de fenouil (matvpratique) au Cookeo
Envie d'un plat français élégant sans passer des heures en cuisine ? Ce filet de saumon accompagné d'une compotée de fenouil fondante est la recette idéale pour un repas en tête-à-tête en seulement 50 minutes. Le fenouil, avec sa subtile saveur anisée, sublime délicatement le poisson et crée une harmonie gustative savoureuse. Avec votre Cookeo, la préparation devient un vrai jeu d'enfant : même en étant débutant, vous réussirez ce plat raffiné sans effort !
Ingrédients
- ✓1 filet de saumon
- ✓1 bulbe de fenouil
- ✓30 cl de crème liquide (15+15)
- ✓30 g de beurre
- ✓Fleur de sel
- ✓Sel, poivre
- ✓Peluches d’aneth (réserver quelques branches pour la décoration)
- ✓Huile d’olive
Préparation
- 1Préparation de la compotée de fenouil :
- 2Couper le bulbe de fenouil en deux et retirer le cœur à l’aide d’un couteau
- 3Découper le fenouil en petits morceaux
- 4Mettre les morceaux de fenouil dans la cuve et verser 5 cl d’eau dessus
- 5Ajouter le beurre et faire cuire 10 mn sous pression
- 6En fin de cuisson ajouter 15 cl de crème liquide et saler.
- 7Si besoin mettre la fonction dorer si la sauce est trop liquide
- 8Préparation de la crème d’aneth :
- 9Dans une casserole, mélanger l’aneth et 15 cl de crème fraîche
- 10Faire infuser 10 mn à feu doux ( ou bien au micro-ondes à 90 W)
- 11Une fois la cuisson terminée, mixer le tout , saler, poivrer
- 12Cuisson du saumon :
- 13Verser l’huile dans la cuve et faire dorer le saumon recto-verso
- 14Poser ensuite le saumon sur la compotée de fenouil, mettre une pincée de fleur de sel
- 15Badigeonner ensuite le saumon avec la crème d’aneth
- 16Pour finir décorer avec quelques brins d’aneth
💡 Le conseil du chef
Pour un saumon nacré à cœur, arrêtez la cuisson dès que la chair se détache facilement à la fourchette.
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