Escalopes de porc à la moutarde et aux poires, purée de panais au Cookeo
Envie d'une pause gourmande sans prise de tête ? Cette recette de cuisine française marie subtilement la tendreté du porc à la douceur acidulée des poires, le tout relevé d'une pointe de moutarde qui fait toute la différence. Prêt à régaler deux personnes en seulement 31 minutes avec votre Cookeo ? Laissez-vous tenter par ce plat facile et raffiné, où la purée de panais crémeux vient parfaire cette harmonie de saveurs automnales.
Ingrédients
- ✓2 escalopes de porc (2x130 g)
- ✓150 g de poire (1poire)
- ✓220 g à 500 g de panais
- ✓150 g de pommes de terre
- ✓100 ml de lait concentré non sucré demi-écrémé
- ✓1,5 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- ✓Persil plat
- ✓Huile d’olive
Préparation
- 1Préchauffez le four à 200°C
- 2Laver et éplucher les panais et les pommes de terre
- 3Les couper en cubes
- 4Les cuire dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve pendant 10 minutes
- 5Faire chauffer l’huile d’olive en mode dorer, dans la cuve nettoyée
- 6Saisir les escalopes de porc 30 secondes de chaque côté
- 7Laver la poire, la couper dans le sens de la hauteur en tranches de 1 cm environ
- 8Garder 2 tranches et couper le reste en dés
- 9Tartiner les tranches de poire de moutarde à l’ancienne
- 10Les déposer dans un plat allant au four puis disposer par-dessus les escalopes de porc
- 11Ajouter les dés de poire puis le lait concentré
- 12Enfourner 10 minutes
- 13Égoutter les panais et les pommes de terre en conservant 70 ml d’eau de cuisson
- 14Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse (je les ai écrasés au presse-purée)
- 15Poivrer
- 16Laver et ciseler le persil
- 17Servir la purée avec le porc à la moutarde et aux poires
- 18Parsemer de persil et déguster
💡 Le conseil du chef
Le porc est parfait au Cookeo : la cuisson sous pression attendrit les fibres et donne une viande très juteuse.
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