Escalope normande, cidre et Calvados facile au Cookeo
Avec ses escalopes de volaille nappées d'une sauce onctueuse au cidre et au Calvados, ce grand classique de la cuisine française revient en force dans nos assiettes ! Facile à préparer en seulement 25 minutes, ce plat savoureux ravira vos papilles en amoureux ou en petit comité. Le cidre brut, vedette incontournable de la Normandie, se marie ici à merveille avec la délicatesse de la volaille, pour un résultat digne des meilleures tables de campagne. Avec votre Cookeo, vous obtiendrez une sauce riche et veloutée sans effort, comme par magie !
Ingrédients
- ✓2 escalopes de volaille
- ✓1 oignon
- ✓25 g de beurre
- ✓100 g de cidre brut
- ✓200 g de crème épaisse
- ✓1,5 c. à soupe de calvados
- ✓100 g de champignons de Paris
- ✓1 pomme golden
- ✓Ciboulette
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Saler, poivrer les escalopes de volaille
- 2Les faire cuire dans la cuve en mode dorer, en commençant à la moitié du préchauffage jusqu’à la fin du préchauffage
- 3Puis retourner 2-3 minutes de l’autre côté (suivant l’épaisseur)
- 4Réserver
- 5Ciseler finement les oignons et tailler les champignons
- 6Bien faire suer les oignons dans les sucs
- 7Ajouter les champignons
- 8Saler, poivrer
- 9Déglacer avec le cidre
- 10Laisser réduire
- 11Finir la sauce en ajoutant la crème
- 12Remettre les escalopes dans la sauce pour les réchauffer
- 13Éplucher les pommes et les tailler en quartiers
- 14Faire rôtir les pommes dans une poêle avec un peu de beurre puis les flamber au calvados
- 15Tailler finement la ciboulette
- 16Pour le dressage : disposer les escalopes dans une assiette, napper avec de la sauce
- 17Disposer la garniture et les pommes flambées au calvados
💡 Le conseil du chef
Laissez décompresser naturellement 5 minutes après la fin de cuisson avant d'ouvrir le couvercle.
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