Encornets ou calamars farcis à la burrata, câpres et tomates au Cookeo

Ingrédients

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  2 encornets vidés et nettoyés des yeux encre et os internes
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  100 g de burrata
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  16 tomates cerises
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  16 câpres au vinaigre
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  Huile d’olive
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  Sel, poivre
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  Persil plat

Préparation

1. 1
   Rincer bien les encornets
2. 2
   Couper les tentacules en petits morceaux
3. 3
   En mode dorer.Faire revenir dans la cuve 8 tomates cerise avec 2 c. à soupe d’huile d’olive
4. 4
   Saler, poivrer
5. 5
   Cuire 5 minutes environ
6. 6
   Mélanger la burrata, avec les tomates cuites, dans un récipient
7. 7
   Ajouter 8 câpres (rincés si vous préférez), quelques feuilles de persil ciselées
8. 8
   Bien mélanger, vous devez obtenir une sorte de crème
9. 9
   Farcir les encornets avec ce mélange (s’aider d’une poche à douille) en laissant 1 cm de marge
10. 10
    Bloquer avec un cure-dent
11. 11
    Mettre 3 c. à soupe d’huile d’olive dans la cuve nettoyée
12. 12
    Poser les calamars dedans avec les 8 tomates restantes
13. 13
    Faire revenir les encornets sur toutes les faces, et retournez les tomates
14. 14
    Verser un peu d’eau dans la cuve et mettre sous pression 5 mn
15. 15
    Ajouter ensuite les 8 câpres restants et les tentacules ( éventuellement un peu d’eau si besoin)
16. 16
    Cuire sous pression une dizaine de minutes
17. 17
    Servir chaud ou tièdes