Curry de pois chiches aux champignons et épinards WW facile au Cookeo

Ingrédients

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  1/2 petit oignon rouge
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  1 cm gingembre
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  1/2 piment (suivant goût)
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  Huile de colza
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  1 gousse d’ail
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  1 c. à café curry en poudre
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  1 c. à café concentré de tomates
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  125 g de champignons frais (ou surgelés)
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  150 g épinards (surgelés)
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  265 g pois chiches (conserve)
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  400 g tomates concassées, pelées (conserve)
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  Sel, poivre
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  8 tiges de coriandre

Préparation

1. 1
   Peler l’oignon et le couper en fines lamelles
2. 2
   Peler le gingembre et le râper
3. 3
   Laver le piment, l épépiner et le hacher finement
4. 4
   Faire chauffer l’huile dans la cuve en mode dorer et y faire revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes
5. 5
   Y presser l’ail, ajouter le gingembre et le piment
6. 6
   Faire revenir le tout pendant environ 1 minute
7. 7
   Saupoudrer de curry, incorporer le concentré de tomates et laisser cuire encore environ 2 minutes
8. 8
   Ajouter les champignons et les faire cuire environ 3 minutes
9. 9
   Ajouter un peu d’eau si besoin
10. 10
    Rincer les pois chiches, les égoutter, les ajouter aux légumes avec les tomates et les épinards
11. 11
    Les porter à ébullition
12. 12
    Laisser cuire en mode maintien au chaud, le curry pendant 15 minutes
13. 13
    Saler, poivrer
14. 14
    Laver la coriandre, la secouer pour la sécher et en garnir le curry
15. 15
    Servir