Cuisse de canard au Noilly facile au Cookeo

Ingrédients

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  1/2 oignon
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  1 gousse d’ail
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  1 cuisse de canard
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  12,5 cl de bouillon de volaille
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  1 petit bouquet garni (thym, laurier, romarin)
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  1 noisette de graisse de canard
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  40 g d’olives dénoyautées en boîte
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  60 g net de champignons de Paris en boîte
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  2,5 cl de Noilly Prat Dry (j’ai mis du Martini blanc)

Préparation

1. 1
   Peler et émincer l’oignon
2. 2
   Peler, écraser et hacher l’ail grossièrement
3. 3
   Couper la cuisse de canard en deux
4. 4
   Mettre dans la cuve une noisette de graisse de canard en mode dorer
5. 5
   Y placer les cuisses pour les dorer de tous côtés, en commençant par le côté peau pour permettre de fondre la graisse de la cuisse
6. 6
   Ajouter les oignons, l’ail, le bouquet garni
7. 7
   Lorsque les oignons sont translucides, retirer les cuisses de canard
8. 8
   Mettre les champignons entiers et les faire revenir un peu
9. 9
   Déglacer avec le Noilly (ou le Martini)
10. 10
    Sortir du feu, laisser reposer un peu pour dégraisser à l’aide d’une cuillère
11. 11
    Remettre la viande dans la cuve, mouiller avec le bouillon jusqu’à couvrir la viande
12. 12
    Saler et poivrer à votre goût
13. 13
    Poser l’extra crisp sur la cuve
14. 14
    Programmez 60 minutes à 190°C
15. 15
    Ajouter les olives 20 minutes avant la fin de la cuisson
16. 16
    Comme accompagnement, des navets seulement blanchis, ou un autre légume, qui seront mouillés avec la sauce
17. 17
    Bon appétit