Crumble d'endives aux spéculoos au Cookeo

Ingrédients

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  4 biscuits spéculos
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  11 g farine
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  27 g beurre
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  330 g endives
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  1/2 échalote
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  1/4 jus d’une orange
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  1 c. à café miel
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  13 g beurre
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  Sel, poivre du moulin
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  1 pincée quatre épices
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  13 g de flocons d’avoine

Préparation

1. 1
   Nettoyer les endives, les émincer
2. 2
   Peler, émincer les échalotes
3. 3
   Faire revenir en mode dorer les endives et les échalotes dans le beurre avec le jus d’orange et le miel pendant 10 minutes
4. 4
   Cuire sous pression 2 minutes pour terminer la cuisson et avoir des endives bien fondantes
5. 5
   Saler, puis poivrer au moulin
6. 6
   Ajouter la pincée de quatre épices
7. 7
   Mélanger
8. 8
   Réserver
9. 9
   Beurrer un plat à gratin
10. 10
    Mixer au robot les spéculos en chapelure
11. 11
    Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la chapelure de spéculos, la farine et le beurre coupé en petits morceaux de façon à obtenir une préparation granuleuse
12. 12
    Poivrer au moulin
13. 13
    Répartir les endives dans un plat à gratin
14. 14
    Recouvrir avec la pâte à crumble
15. 15
    Mettre le plat dans la cuve sur une grille
16. 16
    Poser l’extra crisp sur la cuve
17. 17
    Programmer 180°C pendant 15 à 20 minutes (à surveiller)
18. 18
    Déguster chaud ou tiède en entrée ou en accompagnement