Crème marquisette moelleux au Cookeo
Quand la cuisine française se fait gourmande et élégante, c'est souvent au cœur d'un dessert aussi simple que raffiné ! Cette crème marquisette, riche mariage entre le chocolat noir et le café, est la promesse d'un moment de pur délice pour 6 personnes. Facile à préparer en 70 minutes avec votre Cookeo, elle ravira les amateurs de saveurs intenses et de textures onctueuses. Un classique français revisité qui prouve qu'une belle gourmandise ne nécessite pas des heures en cuisine !
Ingrédients
- ✓125 g de chocolat noir
- ✓2 c. à soupe de café très fort
- ✓1/2 de lait
- ✓100 g de sucre (je n’ai mis que 80 g)
- ✓100 g de beurre
- ✓50 g de farine
- ✓1 œuf
- ✓10 morceaux de sucre pour le caramel (j’ai mis du caramel tout prêt)
Préparation
- 1Faites fondre en mode maintien au chaud le chocolat decoupé en carrés, dans le café
- 2Lorsque le chocolat devient mou, ajoutez le lait que vous aurez chauffé auparavant et le sucre.
- 3Laissez 5 minutes de plus en mode maintien au chaud
- 4Faites fondre 50 g de beurre sur feu doux dans une casserole, ajoutez-y la farine et remuez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
- 5Versez peu à peu le lait chocolaté (je l’ai transvasé dans un récipient à bec pour plus de facilité) en remuant toujours pour éviter la formation de grumeaux
- 6Retirez au premier bouillon et ajoutez 50 g de beurre et l’œuf battu en omelette
- 7Avec les morceaux de sucre caramélisez un moule (à charlotte si vous avez) ou le caramel tout prêt
- 8Versez la crème dans le moule, couvrez. Déposez le moule dans le panier
- 9Versez 60 cl d’eau dans la cuve nettoyée
- 10Déposez le panier dans la cuve et faites cuire sous pression 40 minutes au bain-marie
- 11Servez très froid
💡 Le conseil du chef
Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau — elle doit ressortir légèrement humide pour un cœur coulant.
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