Crema catalana au Cookeo

Ingrédients

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  4 jaunes d'œufs
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  100 g de sucre
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  50 cl de lait entier
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  20 g de fécule de maïs
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  1 bâton de cannelle
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  Zeste d'1 orange
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  Zeste d'1/2 citron
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  Sucre roux pour caraméliser
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  20 cl d'eau (pour la vapeur)

Préparation

1. 1
   Chauffer le lait avec la cannelle et les zestes. Laisser infuser 10 minutes.
2. 2
   Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la fécule.
3. 3
   Incorporer le lait filtré progressivement en remuant.
4. 4
   Verser dans des ramequins individuels.
5. 5
   Verser 20 cl d'eau dans la cuve. Placer les ramequins dans le panier vapeur.
6. 6
   Cuisson sous pression 12 minutes.
7. 7
   Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2 heures.
8. 8
   Saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau avant de servir.