Confiture de courgettes citron menthe et cannelle au Cookeo sans four au Cookeo
Qui a dit que la confiture était réservée aux fruits rouges ? Cette recette de dessert français détourne la courgette en préparation sucrée et gourmande, où elle devient étonnamment délicate. Le trio citron-menthe-cannelle vient réveiller la douceur naturelle du légume, créant une confiture parfumée et légère que vous préparerez sans effort avec votre Cookeo en seulement 2 heures. Facile à réaliser et généreuse (4 personnes), c'est l'occasion de surprendre vos proches avec une création maison originale !
Ingrédients
- ✓1,600 kgs de courgettes vertes,
- ✓2 citrons non traités
- ✓6 feuilles de menthe fraîche,
- ✓¼ cs de cannelle
- ✓1kg de sucre cristallisé,
- ✓1 sachet de vitpris
Préparation
- 1Epluchez les courgettes en laissant un petite bande de peau (pour la couleur de la confiture),
- 2coupez en petits morceaux (mes courgettes étaient petites donc pas de pépins autrement les enlever),
- 3ajoutez les citrons coupés en petits morceaux (sans les pépins) j’ai laissé des petits morceaux de peau sans le blanc.
- 4Mettre la moitié des feuilles de menthe ajoutez 400g de sucre, remuez et laissez reposer au moins ½ journée dans le frigo.
- 5Mettre dans la cuve, ajoutez le reste du sucre et le reste des feuilles de menthe, mettre la cannelle et le sachet de vitpris.
- 6Mettre en mode dorer, quand elle commence à prendre je l’ai passé au blinder en appuyant 2 petits coups. Remettre dans la cuve jusqu’à obtention de la consistance désirée.
- 7Versez dans les pots de confiture jusqu’au haut du pot (laisser du vide favorise les moisissures), retournez vos pots jusqu’au lendemain.
💡 Le conseil du chef
Les courgettes cuisent très vite au Cookeo : 3-4 minutes sous pression suffisent. Coupez-les en gros morceaux.
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