Cœur d’artichaut aux rillettes de sardines au Cookeo

Ingrédients

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  2 gros artichauts
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  1 citron
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  1 échalote
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  1 boîte de sardine au piment d'Espelette
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  Aneth (ou ciboulette...)
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  2 c. à soupe de fromage blanc de brebis
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  ½ botte de radis
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  branche de céleri (si vous aimez)
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  2 carottes
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  Sel
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  4 tranches de pain

Préparation

1. 1
   Casser les tiges à la base des artichauts.
2. 2
   Les nettoyer et les faire cuire sous pression 35 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
3. 3
   Brosser le citron sous l'eau chaude et bien le sécher. Râper le zeste et presser le jus.
4. 4
   Effeuiller les artichauts, Enlever le foin Citronner les fonds avec la moitié du jus de citron
5. 5
   Hacher finement l’échalote Égoutter les sardines, conserver l'huile.
6. 6
   Dans un saladier, écraser à la fourchette les sardines avec les échalotes pour obtenir des rillettes.
7. 7
   Laver et sécher la ciboulette Réserver quelques brins et ciseler le reste.
8. 8
   Bien mélanger les rillettes avec le zeste et le jus de citron restant, la ciboulette ciselée, le fromage, ½ à soupe d'huile de sardine et du sel. Rectifier l'assaisonnement si besoin et placer au frais.
9. 9
   Préparer les radis. Couper le céleri et les carottes en bâtonnets. Griller les tranches de pain.
10. 10
    Remplir les fonds d'artichaut généreusement de rillettes. Décorer de brins de ciboulette
11. 11
    Servir avec les légumes et le pain grillé.