Cocotte végétarienne de légumes au lait de coco facile au Cookeo
Quand on dit cuisine végétarienne, on pense souvent à des plats fades et sans saveur – eh bien, cette cocotte va vous prouver le contraire ! Grâce au lait de coco onctueux et aux légumes colorés qui se cuisent à la perfection, vous obtiendrez un plat gourmand et réconfortant en seulement 45 minutes. Facile à préparer avec votre Cookeo, c'est l'idée de repas idéale pour deux, sans prise de tête en cuisine. Des saveurs exotiques et légères qui vont vous surprendre !
Ingrédients
- ✓200 g de rondelles de carottes fraîches ou surgelées
- ✓180 ml de lait de coco
- ✓70 g de petits pois surgelés
- ✓1 poivron rouge
- ✓1 poivron jaune
- ✓1 petit oignon
- ✓1 gousse d’ail
- ✓1/2 c. à café de tahin (pâte miso si vous avez)
- ✓1 1/2 c. à soupe de tamari ou sauce soja
- ✓Curcuma
- ✓Huile d’olive
- ✓Parmesan
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Laver les poivrons, retirer les pédoncules, les graines et les membranes blanches
- 2Les détailler en dés
- 3Peler et émincer finement l’oignon
- 4Peler et écraser l’ail
- 5Les faire revenir 5 minutes dans la cuve en mode dorer avec filet d’huile
- 6Ajouter les dés de poivron, faire revenir 5 minutes
- 7Ajouter ensuite les carottes, le lait de coco, le miso, le tamari ou la sauce soja, le curcuma
- 8Saler, poivrer
- 9Bien mélanger
- 10Cuire 6 minutes sous pression
- 11Ajouter les petits pois
- 12Cuire en mode maintien au chaud 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la totalité du liquide soit absorbée
- 13(Si il ne reste plus de liquide à la fin de la cuisson sous pression ajouter un peu de lait de coco, pour pouvoir cuire les petits pois)
- 14Servir nature ou avec du riz parsemé de parmesan
💡 Le conseil du chef
Les carottes supportent bien la cuisson sous pression : coupées en rondelles de 1 cm, elles sont parfaites en 10-12 minutes.
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