Civet de sanglier au Cookeo
Quand l'automne arrive, c'est le moment idéal pour se laisser tenter par ce grand classique de la gastronomie française ! Ce civet de sanglier aux champignons et lardons fumés, c'est LA recette qui réchauffe les cœurs et remplit la maison d'arômes irrésistibles. Facile à préparer en 40 minutes, ce plat généreux pour 4 personnes mérite une place de choix à votre table : votre Cookeo fera toute la magie pendant que vous vous occupez du reste. Laissez-vous porter par le caractère savoureux du sanglier marié aux champignons de Paris, une harmonie gustative qui ravira vos convives !
Ingrédients
- ✓1 kg de sanglier
- ✓6 Carottes
- ✓200g lardons fumés
- ✓500g champignons de Paris
- ✓1L vin rouge (bourguignon)
- ✓2 cas de fond de veau
- ✓2 échalotes
- ✓1 cas de farine
- ✓Huile d'olive
- ✓Sel et poivre
- ✓Bouquet garni
- ✓Lardons
Préparation
- 1Pelez et émincez les échalotes. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez et coupez les champignons. Coupez la viande en gros cubes.
- 2Versez les 1L de vin dans un saladier la viande, les carottes, les échalotes et le bouquet garni. Laissez mariner toute la nuit.
- 3En mode dorer versez l'huile d'olive et faites revenir les échalotes, les lardons et les champignons 2 min. Ajoutez la viande durant 3 min en mélangeant.
- 4Stoppez le mode dorer. Mettez la farine. Ajoutez les carottes, le vin et le fond de veau. Démarrez la cuisson sous pression durant 35min
- 5Salez, poivrez et ajustez la sauce. Si trop liquide vous pouvez la lier avec plus de farine ou de la Maïzena pour sauce brune. Servez chaud !!!!
💡 Le conseil du chef
Les carottes supportent bien la cuisson sous pression : coupées en rondelles de 1 cm, elles sont parfaites en 10-12 minutes.
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