choucroute de ma lorraine natale au multicuiseur

Ingrédients

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  2 kg de choux cuits,
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  400g de poitrine fumée
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  5 saucisses fumées de Montbéliard,
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  5 saucisses de Francfort,
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  5 saucisses de Strasbourg
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  5 knacks alsaciens (frais),
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  5 tranches de kassler cuit fumé (genre rôti de porc fumé)
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  500g palette de porc fumée,
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  baies de genièvre,
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  1 oignon
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  6 tranches de saucisson fumé à l’ail,
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  5 PDT
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  2 clous de girofle,
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  6 grains de poivre noir,
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  du saindoux ou graisse d’oie ou de canard
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  1/2 l de riesling,
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  1 feuille de laurier, sel, poivre

Préparation

1. 1
   Je mets un peu de riesling dans mon chou, des baies de genièvre et les grains de poivre noirs
2. 2
   La veille je commence à faire cuire mon chou et mes saucisses fumées (j’ai toujours procédé ainsi pour que le chou ai plus de goût)
3. 3
   En mode dorer: faire revenir dans le saindoux (sans attendre la fin du préchauffage), la poitrine fumée coupée en gros morceaux, la palette coupée en gros morceaux et l’oignon piqué de clous de girofle 2 min.
4. 4
   Ajoutez le chou, les saucisses de Montbéliard fumées, le laurier, le riesling, un peu de saindoux, poivrez, mélangez, puis programmez 15 mn en cuisson sous pression.
5. 5
   Ne salez pas, attendez la fin de la cuisson. Le lendemain ajoutez les pommes de terre, (si besoin rajoutez du riesling, mettre 10 min en cuisson sous pression.
6. 6
   2 mn avant de passer à table j’ai ajouté les saucisses de Francfort, Strasbourg, les knacks alsaciens les tranches de saucisson à l'ail, le kassler.
7. 7
   Mélangez délicatement et remettre sous-pression 1mn ou 2. Rectifiez l’assaisonnement. *N’hésitez pas à en faire plus, bien bon réchauffé.