Cheesecakes herbes fraîches, pistaches, et rubans de Serrano Aoste au Cookeo

Ingrédients

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  150 g de TUC ( 100 g suffisent )
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  75 g de beurre
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  1 œuf
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  300 g de fromage frais, ( type Philadelphia)
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  5 cl de lait entier
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  1 c. à soupe de basilic
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  1 c. à soupe de ciboulette
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  50 g de parmesan
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  Le zeste d’un citron
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  Quelques lamelles de rubans Serrano Aoste
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  Une poignée de pistaches
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  Moules à fonds amovibles

Préparation

1. 1
   À l’aide d’un mixeur, réduire les biscuits en poudre
2. 2
   Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’ajouter à la poudre obtenue
3. 3
   Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène
4. 4
   Tasser le mélange dans le fond de chaque moule à fond amovible préalablement beurré
5. 5
   Réserver
6. 6
   Battre l’œuf en omelette
7. 7
   Ajouter le fromage frais et le lait
8. 8
   Assaisonner de sel et de poivre
9. 9
   Fouetter la préparation quelques minutes au batteur électrique
10. 10
    Terminer en ajoutant les herbes fraîches ciselées, le parmesan râpé et le zeste de citron
11. 11
    Verser la préparation au ras de vos moules, sur le mélange crackers /beurre
12. 12
    Mettre les moules dans le panier vapeur et l’ensemble dans la cuve contenant 30 cl d’eau
13. 13
    Cuire sous pression 30 mn
14. 14
    Laisser les cheesecakes à l’intérieur du Cookeo encore une quinzaine de minutes
15. 15
    Placer au frais au moins 3 heures avant de servir
16. 16
    Dressage :
17. 17
    Disposer les rubans de Serrano de façon à recouvrir la surface des cheesecakes
18. 18
    Ajouter quelques pistaches concassées et une feuille de basilic
19. 19
    Servir bien frais