Cassolette de poulpe au chablis facile au Cookeo

Ingrédients

• ✓
  270 g de tentacules de poulpe cuit, en morceaux (voir recette ci-dessous)
• ✓
  10 cl de chablis
• ✓
  12,5 cl de bouillon de poule
• ✓
  100 g de champignons de Paris
• ✓
  5 g de beurre
• ✓
  1 petite échalote
• ✓
  1 petite gousse d’ail
• ✓
  1 c. à soupe de crème fraîche liquide à 30 %
• ✓
  Sel, poivre
• ✓
  Persil
• ✓
  ***Ingrédients pour cuisson du poulpe :
• ✓
  270 g de tentacules de poulpe décongelé
• ✓
  1 petite carotte
• ✓
  1 petit oignon
• ✓
  1/4 de citron
• ✓
  3 grains de poivre
• ✓
  1 clou de girofle
• ✓
  Gros sel
• ✓
  1 feuille de laurier
• ✓
  1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. 1
   Éplucher les champignons et les couper en lamelles
2. 2
   Émincer l’échalote
3. 3
   Faites fondre en mode dorer le beurre dans la cuve
4. 4
   Verser les échalotes dedans et laisser suer quelques minutes
5. 5
   Ajouter le poulpe dans la cuve et faire revenir
6. 6
   Saler, poivrer
7. 7
   Bien mélanger
8. 8
   Mouiller avec le vin blanc (ou chablis) et le bouillon de volaille
9. 9
   Cuire sous pression 5 minutes
10. 10
    Ajouter la crème et les champignons
11. 11
    Cuire quelques instants en mode dorer
12. 12
    Ajouter du sel, du poivre, et l’ail écrasé
13. 13
    Bien mélanger
14. 14
    Garnir les cassolettes
15. 15
    Saupoudrer de persil haché
16. 16
    Servir
17. 17
    *** Cuisson du poulpe
18. 18
    Mettre le laurier dans la cuve, le sel, l’oignon, le poivre, le clou de girofle, la carotte coupée en morceaux, le citron coupé en 2
19. 19
    Ajouter le poulpe
20. 20
    Verser de l’eau, il faut que tout soit immergé
21. 21
    Ajouter l’huile d’olive
22. 22
    Mettre à cuire sous pression 5 mn
23. 23
    Retirer la cuve et verser l’ensemble dans un récipient
24. 24
    Laisser complètement refroidir dedans avant de l’égoutter
25. 25
    Couper en morceaux