Calamars farcis à la mozzarella di latte di Bufala au Cookeo

Ingrédients

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  200 g de calamars frais (j’ai pris des blancs de calamars décongelés)
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  25 g de mozzarella di latte di Bufala Casa Azzura
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  20 g de pain rassis
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  7,50 g de câpres dessalés
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  25 g de vin blanc (2,5 cl)
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  3,75 g persil haché
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  6,25 g échalote
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  7,50 g huile d’olive
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  Sel, poivre
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  150 g de pommes de terre rôties

Préparation

1. 1
   Nettoyer les calamars et les laver
2. 2
   Faire tremper le pain dans l’eau et le laisser gonfler
3. 3
   Puis bien le presser
4. 4
   Préparer une farce en hachant les tentacules (j’avais 6 cornets de calamars j’en ai utilisé 2 pour la farce), les câpres, la mozzarella, le persil, et 1 c. à soupe d’huile d’olive
5. 5
   Bien mélanger le pain avec la farce
6. 6
   Farcir les calamars, attention à ne pas les craquer
7. 7
   Les refermer avec un cure-dent
8. 8
   Dans la cuve en mode dorer, verser l’huile d’olive et l’échalote finement hachée
9. 9
   Faire frire jusqu’à ce que l’échalote soit légèrement dorée
10. 10
    Ajouter les calamars
11. 11
    Les faire dorer en les retournant régulièrement, doucement .
12. 12
    Verser un peu d’eau pour déglacer, bien mélanger en grattant le fond. Il ne faut pas que ça attache
13. 13
    Ajouter le vin et cuire sous pression 10 minutes
14. 14
    Saler, poivrer
15. 15
    Servir avec des pommes de terre rôties