Bourguignon vegan aux champignons et châtaignes au Cookeo

Ingrédients

• ✓
  1 c. à soupe d’huile d’olive
• ✓
  4 échalotes
• ✓
  2 gousses d’ail
• ✓
  5 carottes moyennes
• ✓
  200 g de champignons de Paris
• ✓
  200 g de châtaignes pre-cuites
• ✓
  3 c. à soupe de fécule de maïs ou de farine
• ✓
  250 ml de vin rouge
• ✓
  1 cube de bouillon de légumes
• ✓
  50 g de purée de tomates
• ✓
  1 pincée de paprika
• ✓
  2 c. à soupe de sauce soja
• ✓
  Poivre et sel au goût
• ✓
  Persil frais

Préparation

1. 1
   Couper les échalotes, les carottes et les champignons en gros morceaux
2. 2
   Émincer l’ail finement
3. 3
   Faire chauffer l’huile dans la cuve en mode dorer
4. 4
   Ajouter les échalotes, l’ail et les carottes
5. 5
   Faire sauter environ 5 minutes puis ajouter les champignons et les châtaignes
6. 6
   Bien mélanger
7. 7
   Ajouter la fécule et le vin rouge et porter à ébullition
8. 8
   Ajouter le cube de bouillon, la purée de tomates, le paprika et la sauce soja
9. 9
   Bien mélanger en raclant le fond pour que ça n’attache pas
10. 10
    Ajouter 10 cl d’eau et mefnger de nouveau
11. 11
    Cuire sous pression 10 minutes
12. 12
    Goûter le bourguignon et ajuster en sel et poivre au goût
13. 13
    Servir avec une purée de pommes de terre et du persil frais