blanquette végétarienne facile au Cookeo
Qui a dit que la blanquette était réservée aux carnivores ? Cette version végétarienne redonne vie à ce grand classique français en remplaçant la viande par des protéines de soja texturées généreuses et des champignons savoureux. En à peine 40 minutes et avec votre Cookeo, vous obtiendrez un plat réconfortant et gourmand qui ravira les 4 convives autour de votre table, même les plus skeptiques ! Facile à préparer et riche en saveurs, c'est la preuve que la cuisine végétarienne peut être aussi savoureuse que généreuse.
Ingrédients
- ✓120 g de proteines de soja texturées gros morceaux (PST)
- ✓1 litre de bouillon de légumes (j'ai mis 2 cubes pour 1 litre d'eau)
- ✓une noix de margarine ou de beurre
- ✓200 g de champignons
- ✓200 g de carottes
- ✓1 blanc de poireau
- ✓2 oignons
- ✓3 clous de girofle
- ✓2 feuilles de laurier
- ✓200 ml de bouillon de légumes
- ✓150 ml de vin blanc
- ✓1 pot de crème de soja lactofermentée (moi j'ai mis 20 cl de crème épaisse à 30%)
- ✓1 citron
- ✓maizena (1CS rase)
- ✓poivre, sel (facultatif le bouillon étant salé) et noix de muscade
Préparation
- 1Préparer dans une casserole 1 litre de bouillon avec les cubes et mettre à gonfler les PST dedans. Laisser cuire à feu très doux pendant 10 min puis égoutter les PST en les déposant sur du papier absorbant pour enlever l'excès de liquide
- 2Emincer finement le blanc de poireau, couper en rondelles les carottes
- 3Essuyer les champignons et couper les en grosses lamelles
- 4Eplucher les oignons; en piquer 1 avec les clous de girofle et émincer le deuxième
- 5En mode dorer, faire revenir les PST dans une noix de matière grasse; ajouter les oignons et quand ceux ci commence a devenir translucides, ajouter le poireau, les carottes et les champignons, bien mélanger
- 6Ajouter 200 ml de bouillon de légumes, le vin blanc, l'oignon piqué de girofle et les feuilles de laurier
- 7Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre)
- 8Cuisson rapide (ou sous pression) pour 20 min
- 9En fin de cuisson, mélanger dans un bol je lus de citron la maizena et la crème fraiche; assaisonner de noix de muscade selon votre goût et ajouter ce mélange au contenu de la cuve, ceci afin de lier la sauce; bien mélanger
- 10Servez chaud avec du riz (vous pouvez laisser en mode maintien au chaud )
💡 Le conseil du chef
Ne salez les champignons qu'en fin de cuisson — le sel accélère le rejet d'eau.
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