Arroz de Pato - Riz au canard au Cookeo

Ingrédients

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  1 canard entier (ou cuisses de canard 600g)
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  400g de riz long
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  1/2 oignon pour la cuisson du canard
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  1 et 1/2 pour le riz
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  2 petites carottes
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  3 gousses d'ails
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  2 feuilles de laurier
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  1 chouriço portugaise (ou saucisse de Morteau)
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  250 ml. de vin rouge
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  huile d'olive
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  sel et poivre
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  1,2 litre d'eau

Préparation

1. 1
   dans la cuve du Cookéo en mode doré, faire doré les morceaux de canard (ou cuisses) avec 1/2 oignon coupé en gros et le laurier
2. 2
   Ajoutez le vin et l'eau, salez et cuire sous pression 50 minutes
3. 3
   Filtrer le bouillon, et récupérer les morceaux de canard
4. 4
   Emiettez le canard en prenant soit de retirer la peau et les os, puis reservez
5. 5
   nettoyez la cuve
6. 6
   Dans la cuve en mode dorer : faire revenir 1et 1/2 oignon avec la carotte coupé en petit dés, l'ail coupé en morceaux ainsi que les 3/4 de la chouriço, dans de l'huile d'olive
7. 7
   versez le riz et faire sauter 1 minute
8. 8
   enfin, versez le bouillon (environ 1 litre) et cuire sous pression pendant 10 minutes
9. 9
   à la fin de la cuisson du riz, rajouter les morceaux de canard émietté
10. 10
    Mettre dans un plat allant au four
11. 11
    préchauffez le four à 180°c et mettre votre plat pendant 15 minutes à peu près avec les reste de chouriço coupé en rondelles
12. 12
    servir chaud