Sauté de veau aux olives Corse au multicuiseur
Quand la Corse s'invite dans votre assiette, c'est tout le soleil méditerranéen qui rayonne au cœur d'un plat généeux et savoureux ! Ce sauté de veau aux olives est une véritable ode à la cuisine française classique, relevée par des notes méditerranéennes qui ravissent les papilles. En moins d'une heure, vous préparerez ce plat pour 4 personnes avec votre Cookeo, sans complexité : il suffit de laisser les olives et leur caractère salé sublimer la tendreté de la viande. Une recette facile et réconfortante, parfaite pour les jours où l'on rêve d'évasion gourmande !
Ingrédients
- ✓850 g de sauté de veau
- ✓180 g de champignons de Paris
- ✓2 càs de concentré de tomate
- ✓2 gousses d’ail
- ✓2 feuilles de laurier
- ✓30 cl de vin blanc de cuisine
- ✓2 càs de farine
- ✓180 g d’olives dénoyautées
- ✓600 g de pulpe de tomate
- ✓1 oignon
- ✓1 tige de thym
- ✓1 bouillon de légume
- ✓10 cl d’eau
- ✓3 carottes
- ✓Huile d'olive, sel et poivre
Préparation
- 1Verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon coupé en petit morceaux. Ajouter ensuite le veau et remuer de quoi faire dorer légèrement la viande. Verser le vin blanc et laisser bouillir 1 minute.
- 2Ajouter la pulpe de tomate, les carottes coupées en lamelles, l’ail coupé en petit morceau, les olives, les champignons, le concentré de tomate, le bouillon de légume émietté, le sel, le poivre puis mélanger bien le tout.
- 3Ajouter le thym et le laurier et laissez cuire sous pression durant 30mn.
- 4Dans un récipient, mélanger à l’aide d’un fouet, l’eau et la farine puis ajouter ceci à la préparation lorsque la cuisson sera terminé.
💡 Le conseil du chef
Ne salez les champignons qu'en fin de cuisson — le sel accélère le rejet d'eau.
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