Roussette façon osso bucco au multicuiseur
Quand on parle de comfort food à la française, on pense rarement au poisson, et pourtant ! Cette roussette mitonnée comme un véritable osso bucco vous prouvera le contraire en moins de 35 minutes. Ses tronçons tendres, braisés avec des légumes oubliés comme le céleri et la carotte, développent une saveur riche et réconfortante digne des grands classiques de nos tables. Un plat facile à préparer pour 4 personnes qui transforme une simple saumonette en véritable vedette de votre table, avec l'aide de votre Cookeo pour une cuisson parfaitement maîtrisée. La touche finale ? Cette gremolata parfumée qui éveille tous les sens et conclut cette recette de cuisine française en apothéose.
Ingrédients
- ✓1 kg de roussette ou Saumonette coupée en tronçons (j’ai mis 800 g)
- ✓1 branche de céleri
- ✓1 carotte
- ✓2 oignons
- ✓200 g de tomates cerises
- ✓20 cl de vin blanc
- ✓4 c. à soupe d’huile d’olive
- ✓Une pincée de sel, et poivre du moulin
- ✓Gremolata :
- ✓1 citron non traité (zeste)
- ✓3 gousses d’ail
- ✓Persil
Préparation
- 1La Gremolata :
- 2Éplucher l’ail
- 3Laver, éponger et effeuiller le persil
- 4Le hacher au couteau avec l’ail et les zestes de citron
- 5Peler les carottes et les oignons
- 6Couper le céleri, la carotte et les oignons en petits dés
- 7Les faire dorer dans la cuve dans l’huile d’olive en démarrant la cuisson à la moitié du préchauffage
- 8Cuire 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement
- 9Ajouter les tomates et le vin
- 10Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes en mode maintien au chaud, couvercle baissé
- 11Ajouter le poisson sur le dessus, fermer le couvercle et cuire 5 minutes sous pression
- 12Servir la roussette sur des pâtes fraîches et parsemée de gremolata
💡 Le conseil du chef
Les carottes supportent bien la cuisson sous pression : coupées en rondelles de 1 cm, elles sont parfaites en 10-12 minutes.
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