Porc au caramel et riz parfumé facile au Cookeo
Le porc au caramel, c'est cette recette vietnamienne devenue une grande classique de la cuisine française, où la viande fondante rencontre la douceur du sucre caramélisé. Avec votre Cookeo, préparez ce plat savoureux en seulement 50 minutes pour régaler 6 personnes autour de la table. La nuoc mam et la sauce soja créent une sauce irrésistible qui parfume le riz à merveille, un équilibre sucré-salé qui ravit tous les palais. Simple à réaliser, ce plat promet une vraie pause gourmande sans tracas en cuisine.
Ingrédients
- ✓600 g de poitrine ou d’échine de porc
- ✓2 gousses d’ail hachées
- ✓1 c. à soupe de nuoc mam (saumure de poisson)
- ✓2 c. à soupe de sauce soja
- ✓Sel, et 2 g de poivre du moulin
- ✓30 g de sucre
- ✓1/2 c. à café de mélange 4 ou 5 épices
- ✓1/2 c. à café de coriandre moulue
- ✓200 ml de bouillon de volaille (ou d’eau de coco)
- ✓2 verres de riz parfumé
- ✓1/2 citron vert
- ✓1 piment rouge (suivant désir)
- ✓5 brins de cive ou de ciboulette ciselée
Préparation
- 1Cuisson du riz : laver le riz 3 fois pour enlever l’excès d’amidon
- 2Verser les 2 verres de riz parfumé et 4 verres d’eau dans la cuve
- 3Cuire sous pression 10 minutes. Mettre de côté au chaud
- 4Tailler le porc en cubes moyens
- 5Assaisonner avec la sauce nuoc mam, la sauce soja, l’ail haché, le sel et le poivre du moulin, laisser mariner (plus on laisse la viande mariner plus elle est tendre et parfumée)
- 6Faire un caramel jusqu’à coloration : verser le sucre dans la cuve ou dans une casserole si vous préférez avec un peu d’eau
- 7(Vous pouvez utiliser du caramel tout prêt aussi)
- 8Mélanger rapidement jusqu’à coloration
- 9Ajouter le porc mariné dans la cuve avec le caramel, les 4 épices, la coriandre moulue
- 10Laisser en mode dorer une dizaine de minutes
- 11Ajouter le bouillon de volaille et cuire sous pression 15 minutes
- 12Ouvrir, bien mélanger et laisser réduire la sauce si besoin
- 13Hors du feu , presser le jus de citron sur le porc au caramel, parsemer de piments rouges et de cive ciselée
- 14Dégustez avec le riz
- 15Pour varier les plaisirs, vous pouvez adapter cette recette en poulet au caramel en remplaçant le porc par du filet de poulet
- 16Vous pouvez également, agrémenter le plat de légumes sautés ou de lamelles de concombre
- 17Le jus de citron vert en fin de cuisson équilibre cette recette en compensant le côté sucré par son acidité
- 18Bon appétit !
💡 Le conseil du chef
Le porc est parfait au Cookeo : la cuisson sous pression attendrit les fibres et donne une viande très juteuse.
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