Pommes de terre farcies à la purée d’endives et bacon facile au Cookeo
Quand les endives rencontrent le bacon, c'est une belle histoire de saveurs qui commence ! Ce plat réconfortant marie la douceur subtile de la purée d'endives à la gourmandise du lard fumé, le tout logé dans des pommes de terre fondantes. Facile à préparer et prêt en 100 minutes seulement, c'est la recette idéale pour impressionner en toute sérénité à deux autour de la table. Avec votre Cookeo en mode Extra Crisp, vous obtiendrez des pommes de terre joliment dorées, parfaitement croustillantes à l'extérieur.
Ingrédients
- ✓4 petites pommes de terre ou 2 grosses
- ✓2 endives Perle du Nord
- ✓10 g de beurre + 8 g de beurre
- ✓5 cl de crème liquide
- ✓75 g de dés de bacon (ou des allumettes de lardons)
- ✓25 g de comté râpé
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Lavez et séchez les pommes de terre
- 2Piquez-les à quelques endroits à l’aide d’une fourchette
- 3Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium
- 4Posez-les dans le panier vapeur
- 5Mettez le panier dans la cuve
- 6Posez l’extra crisp sur la cuve
- 7Programmez 200 °C pendant 50 minutes (retourner les pommes de terre à mi-cuisson)
- 8Faites revenir dans une poêle les dés de bacon sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
- 9Réservez (je les ai coupés en petits cubes)
- 10Lorsque les pommes de terre sont cuites, enlevez le papier aluminium
- 11Rincez et essuyez les endives, ôtez les talons et détaillez-les en lamelles
- 12Faites fondre les 10 g de beurre dans la cuve vidée
- 13Faites revenir les endives en mode dorer quelques minutes
- 14Ajoutez un filet d’eau et poursuivez la cuisson sous pression jusqu’à ce que les endives soient bien cuites
- 15Passez les endives au mixeur
- 16Coupez le chapeau des pommes de terre et évidez chaque cavité
- 17Récupérez la chair des pommes de terre dans un saladier, ajoutez la crème et le beurre restant
- 18Salez légèrement et poivrez
- 19Écrasez bien la chair des pommes de terre pour faire une purée
- 20Ajoutez les endives mixées
- 21Mélangez puis incorporez les 3/4 des lardons (ou de bacon) dans la préparation
- 22Remplissez généreusement les cavités des pommes de terre avec la purée
- 23Parsemez de lardons restants et de fromage râpé
- 24Déposez les pommes de terre farcies dans un plat (j’ai mis le reste de farce dans le plat)
- 25Posez le plat dans la cuve sur une grille
- 26Posez l’extra crisp sur la cuve
- 27Programmez la fonction gril pendant quelques minutes afin que le fromage fonde
- 28Servez aussitôt et régalez-vous
💡 Le conseil du chef
Utilisez un bon bouillon cube plutôt que de l'eau simple — la différence de goût est immédiate.
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