Pintade entière aux champignons au Cookeo
Quand on parle de volaille raffinée, la pintade s'impose comme une évidence : sa chair délicate et savoureuse mérite une mise en valeur tout en simplicité. Dans cette recette française classique, les champignons et le vin blanc jouent les rôles de vedettes, enrobant la volaille entière d'une sauce onctueuse et réconfortante. Facile à préparer en seulement 45 minutes, ce plat savoureux pour 4 personnes se réalise sans effort avec votre Cookeo, qui se charge de transformer les ingrédients en un véritable festin.
Ingrédients
- ✓1 pintade de 1,2 kg
- ✓2 oignons
- ✓200 ml de vin blanc
- ✓300 ml d’eau
- ✓500 g de champignons de Paris (j’ai mis 200 g seulement et j’ai accompagné avec des choux de Bruxelles au vin blanc)
- ✓1 cube de bouillon de volaille
- ✓1 c. à soupe d’huile d’olive
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Peler et émincer les oignons
- 2Diluer le cube dans l’eau
- 3Laver et couper les champignons en rondelles
- 4Dans la cuve du robot, mettre l’huile et démarrer la fonction dorer
- 5Ajouter la pintade puis la faire dorer sur toutes les faces
- 6Ajouter les oignons et les champignons
- 7Laisser dorer encore 2 minutes
- 8Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille.
- 9Saler, poivrer
- 10Cuire 23 minutes sous pression (à la fin j’ai épaissi la sauce avec la sauceline en mode mijoter quelques minutes)
- 11Rectifier l’assaisonnement
- 12Servir
- 13J’ai accompagné de choux de Bruxelles au vin blanc
- 14Astuces. :
- 15Enlever la pintade de la cuve puis la découper en morceaux
- 16Placer les morceaux dans un plat de service, puis napper de sauce et de champignons
💡 Le conseil du chef
Ne salez les champignons qu'en fin de cuisson — le sel accélère le rejet d'eau.
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