Paupiettes de veau aux fruits secs au Cookeo
Les paupiettes, c'est la recette française par excellence pour impressionner en toute simplicité ! Avec ses escalopes de veau délicatement farcies aux fruits secs et aux pignons, ce plat savoureux se prépare en à peine 45 minutes avec votre Cookeo. Parfait pour un repas en tête-à-tête, cette cuisine traditionnelle réconfortante est bien plus facile à réaliser qu'il n'y paraît. Laissez-vous séduire par cette harmonie gourmande où la tendreté de la viande épouse la douceur des raisins et la texture croquante des pignons.
Ingrédients
- ✓2 escalopes de veau (fines)
- ✓90 g de jambon haché (ou chair à saucisse si vous préférez)
- ✓50 g de pignons de pain (15 g pour la farce)
- ✓60 g de raisins secs (15 g pour la farce
- ✓15 g de margarine ou autre matière grasse
- ✓1/2 cube de bouillon ou 1 c. à café de fond de veau
- ✓4 abricots secs
- ✓2 figues séchées (je n’ai pas mis)
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Mélangez, le jambon haché 15 g de pignons et 15 g raisins secs
- 2Salez, poivrez
- 3Aplatissez les escalopes et mettez au milieu un peu de farce
- 4Refermez les escalopes avec de la ficelle de cuisine
- 5Faites dorer les paupiettes dans la cuve avec la margarine, sur chaque face
- 6Réservez
- 7Diluez le cube ou le fond de veau dans 10 cl d’eau
- 8Versez dans la cuve, ajoutez les fruits secs les pignons et les raisins restants
- 9Portez à ébullition
- 10Placez les paupiettes dans une cocotte ( ou 2 mini cocottes séparées )
- 11Répartissez les fruits secs et versez le bouillon
- 12Fermez les cocottes
- 13Posez-les dans le panier, et l’ensemble dans la cuve nettoyée contenant 20 cl d’eau
- 14Cuire 10 mn sous pression
- 15Servir accompagné de semoule de couscous
💡 Le conseil du chef
Utilisez un bon bouillon cube plutôt que de l'eau simple — la différence de goût est immédiate.
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