Mousse de reblochon au poivron rouge au Cookeo

Ingrédients

• ✓
  1/4 de reblochon de Savoie (pour moi merzer)
• ✓
  100 g de fromage blanc lisse
• ✓
  1 poivron rouge (ou orange ou jaune)
• ✓
  2 c. à soupe d’huile d’olive
• ✓
  1 c. à café de vinaigre balsamique
• ✓
  Sel, piment d’Espelette ou paprika

Préparation

1. 1
   Découpez 4 petits carrés de poivron (j’ai mis du chorizo) et 4 petits cubes de reblochon avec la croûte
2. 2
   Enfilez-les sur 2 petites brochettes
3. 3
   Gardez-les au frais
4. 4
   Mettez le poivron dans le panier
5. 5
   Versez 20 cl d’eau dans la cuve
6. 6
   Mettez le panier dedans
7. 7
   Faites cuire sous pression 10 mn
8. 8
   Enfermez le poivron cuit dans un sac congélation et laissez refroidir 1 heure
9. 9
   Retirez la peau avec les doigts et égrainez-le
10. 10
    Mixez-le avec l’huile et le vinaigre
11. 11
    Relevez de piment
12. 12
    Retirez la croûte du reblochon restant
13. 13
    Faites-le fondre à feu doux dans une casserole
14. 14
    Hors du feu, ajoutez le fromage blanc
15. 15
    Mélangez bien au fouet
16. 16
    Salez si nécessaire
17. 17
    Remplissez les verrines en alternant le mélange au reblochon et le coulis de poivron
18. 18
    Servez frais avec une petite brochette sur chaque verrine
19. 19
    Conseil : Pour découper plus facilement le reblochon en cubes, sortez-le au dernier moment du réfrigérateur