Mijoté d’agneau aux pommes de terre au Cookeo

Ingrédients

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  500 g de gigot d’agneau désossé partiellement dégraissé (épaule d’agneau si vous avez)
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  1 c. à café de fenouil où il en grains
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  1 c. à café de moutarde en grains
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  1 oignon rouge
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  1 carotte
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  1 branche de céleri
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  2 gousses d’ail pelées et dégermées
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  3 cl d’huile d’olive
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  3 grosses pommes de terre à chair ferme
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  1 panais de diamètre identique à la pomme de terre (ou si vous avez une patate douce)
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  25 cl de fond de veau (ou bouillon de volaille)
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  1 c. à café de farine
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  Sel gris fin poivre du moulin

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 170°C
2. 2
   Coupez l’agneau en cubes 2 cm de côté
3. 3
   Dans un mortier, écrasez les graines de fenouil avec les graines de moutarde et mélangez
4. 4
   Assaisonnez l’agneau avec cette préparation
5. 5
   Épluchez la carotte, l’oignon, et le céleri et taillez en cubes de la taille de l’agneau
6. 6
   Dans la cuve en mode dorer, verser l’huile et faites rissoler les cubes d’agneau 5 à 6 minutes
7. 7
   Ajoutez les légumes ainsi que l’ail et laissez cuire 5 à 6 minutes
8. 8
   Ajoutez la farine, faites torréfier 3 à 4 minutes et verser le fond de veau
9. 9
   Salez, poivrez et arrêtez la cuisson
10. 10
    Lavez et épluchez les pommes de terre et le panais
11. 11
    Taillez-les en rondelles avec une mandoline
12. 12
    Versez l’agneau et sa préparation dans le plat rectangulaire du cake Factory
13. 13
    Couvrez la préparation avec les rondelles de pommes de terre et de panais en les intercalant (2 rondelles de pommes de terre et 1 rondelle de panais….)
14. 14
    Salez, poivrez et enfournez en P6 à 170°C pendant 1 heure (ou à couvert en cocotte au four)
15. 15
    Puis remettre 30 minutes encore en P6 à 200°C (ou à découvert en cocotte au four)
16. 16
    Servez aussitôt dans le plat