Île flottante au Cookeo

Ingrédients

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  4 œufs gros extra-frais
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  110 g de sucre
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  40 cl de lait entier
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  20 g de fécule de maïs
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  2/3 de gousse de vanille grattée
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  Caramel liquide

Préparation

1. 1
   Filmer l'intérieur du panier vapeur.
2. 2
   Dans un grand bol, monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et fouetter.
3. 3
   Verser dans le panier vapeur.
4. 4
   Chauffer le mix lait-sucre-fécule, fouetter pour épaissir. Ajouter les jaunes puis le lait. Placer au frais.
5. 5
   Rincer la cuve. Verser 20 cl d'eau et déposer le panier vapeur contenant les blancs.
6. 6
   Cuisson sous pression.
7. 7
   Servir la crème froide avec les blancs en neige coupés en parts. Napper de caramel.