Hachis parmentier d'agneau confit au Cookeo

Ingrédients

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  375 g d’épaule d’agneau cuite au four
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  400 g de pommes de terre
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  1 oignon
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  10 cl de bouillon de viande
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  50 de beurre
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  1,5 c. à soupe de chapelure
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  1,5 c. à soupe de crème fraîche
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  1 c. à soupe de miel
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  1,5 c. à soupe d’huile d’olive
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  Cannelle
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  Graines de coriandre
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  Noix de muscade
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  Sel, poivre

Préparation

1. 1
   Épluchez les pommes de terre, lavez-les
2. 2
   Faites les cuire sous pression dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve pendant 28 mn
3. 3
   Coupez la viande en petits morceaux
4. 4
   Broyez les graines de coriandre
5. 5
   Épluchez et hachez l’ oignon
6. 6
   Faites-le dorer dans la cuve en mode dorer avec l’huile d’olive et la coriandre
7. 7
   Ajoutez la viande, la cannelle, une pincée de sel et de poivre
8. 8
   Melangez, ajoutez le miel et laissez cuire jusqu’à ce que la viande commence à rissoler (environ 15 mn)
9. 9
   Incorporez le bouillon, couvrez et laissez cuire 10 mn sous pression
10. 10
    Mélangez quelques instants en mode maintien au chaud
11. 11
    Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et passez-les au presse-purée
12. 12
    Ajoutez 35 g de beurre et la crème fraîche, un peu de noix de muscade
13. 13
    Salez et poivrez
14. 14
    Répartissez le confit d’agneau dans un plat à four et recouvrez avec la purée
15. 15
    Ajoutez le reste de beurre en noisettes et parsemez de chapelure
16. 16
    Mettez le plat dans la cuve sur une grille
17. 17
    Posez l’extra crisp sur la cuve
18. 18
    Programmez 180°C pendant 25 mn ( ou au four préchauffé 30 mn à 180°C)
19. 19
    Servez chaud avec de la salade verte