Confit de veau et pommes sarladaises facile au Cookeo
Le confit de veau est l'une de ces recettes de cuisine française qui sent bon la tradition et le réconfort. Avec ses pommes sarladaises dorées à la graisse de canard et ses gousses d'ail généreuses, ce plat rustique ravira vos convives en moins d'une heure. Facile à préparer, cette recette familiale pour 4 personnes gagne à être mijotée au Cookeo pour développer tous ses arômes. Un vrai voyage culinaire qui transforme les plus simples ingrédients en un mets savoureux et authentique.
Ingrédients
- ✓600 g Sauté de veau (collier, flanchet, poitrine)
- ✓320 g Pommes de terre
- ✓3 gousses d’ail
- ✓2 branches de persil plat
- ✓2 brianches de thym
- ✓6 feuilles de laurier
- ✓300 g de graisse de canard (ou d’oie)
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Chauffer la cuve en mode dorer avec la graisse de canard
- 2Colorer 1 minute l’ail non pelé, le thym et le laurier
- 3Ajouter les morceaux de sauté de veau et cuire 30 minutes sous pression
- 4Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines
- 5Hacher le persil et prélever 4 cuillères à soupe de graisse de canard dans la cuve de cuisson de la viande
- 6Chauffer la cuve (j’ai utilisé une deuxième cuve) en mode dorer, ou bien une sauteuse, avec la graisse de canard prélevée et dorer les pommes de terre 25 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et en les remuant de temps en temps
- 7Recueillir le sauté de veau dans la cuve
- 8Servir accompagné des gousses d’ail confites et des pommes de terre sarladaises saupoudrées de persil
- 9Cette recette de sauté de veau et pommes sarladaises est à déguster chaude
- 10Suggestion : ajouter des pommes fruits, des châtaignes et des raisins secs aux pommes de terre
💡 Le conseil du chef
Laissez décompresser naturellement 5 minutes après la fin de cuisson avant d'ouvrir le couvercle.
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