Choucroute crue au Cookeo
Quand on parle de grandes classiques de la cuisine française, la choucroute s'impose naturellement comme une valeur sûre, généreuse et réconfortante. Cette recette facile se prépare en tout juste 60 minutes et ravira 4 convives autour de votre table avec ses notes acidulées et ses saveurs authentiques. Le secret réside dans cette alliance parfaite entre le chou blanc croquant et les lardons dorés qui parfument généreusement le plat. Laissez votre Cookeo transformer ces ingrédients simples en un véritable festin de tradition !
Ingrédients
- ✓500 g de chou blanc émincé
- ✓100 g de lardons
- ✓1/2 litre de vin blanc sec ou de bière
- ✓3 cl de Melfor
- ✓1/2 litre de bouillon
- ✓1 c à soupe de saindoux
- ✓1 gros oignon émincé
- ✓10 baies de genièvre
- ✓1 clou de girofle
- ✓1 feuille de laurier
- ✓8 g de gros sel
- ✓10 grains de poivre
Préparation
- 1En mode « Dorer » Faire revenir les lardons et réserver
- 2Mettre le saindoux dans la cuve Faire blondir oignon et chou, verser les lardons Arrêter le mode « Dorer »
- 3Ajouter tous les autres ingrédients dans la cuve.
- 4En mode « sous pression » ou « cuisson rapide » Démarrer la cuisson pour - 40 minutes -
- 5Le rendu sera différent d’une préparation traditionnelle La choucroute est en fait le résultat d’une fermentation du chou blanc. C’est un procédé assez long normalement (entre 6 et 10 jours)
💡 Le conseil du chef
Astuce anti-accrochage : ajoutez toujours un minimum de 150 ml de liquide avant toute cuisson sous pression.
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