CALDEIRADA DE POLVO / Bouillabaisse de poulpe au Cookeo
Plongez dans les saveurs authentiques du Portugal avec ce plat de famille par excellence ! La Caldeirada de Polvo est une bouillabaisse généreuse où le poulpe tendre se marie à merveille avec des poivrons colorés et des tomates fondantes. En moins de 70 minutes, votre Cookeo transforme ce noble céphalopode en un bouillon réconfortant, parfait pour régaler 6 convives autour de la table. Une recette de difficulté moyenne qui mérite bien sa réputation dans la gastronomie lusitanienne.
Ingrédients
- ✓1 poulpe d'environ 1,5 kg
- ✓2 oignons coupés en rondelles
- ✓1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en fines lamelles
- ✓3 tomates coupés finement
- ✓2 gousses d'ail piqués
- ✓1kg de pommes de terre vapeur coupé en grosses rondelles
- ✓100 ml d'huile d'olive
- ✓2c à soupe de sauce tomate
- ✓2 feuilles de laurier
- ✓250 ml de vin blanc
- ✓Sel,piment de Cayenne, persil et coriandre fraiche ciselée
Préparation
- 1Mettre le poulpe dans la cuve et couvrir à peine d'eau, SANS SEL, en cuisson rapide 25 min (sans le cuire totalement).
- 2Égouttez le poulpe et gardez l'eau de cuisson dans la cuve.
- 3Coupez le poulpe en morceaux.
- 4Dans l'eau de cuisson de la cuve, ajoutez la moitié des oignons, des poivrons, de la tomate, de l'ail, du laurier et des pommes de terre.
- 5Par dessus la moitié du poulpe et de la coriandre. Répétez les couches jusqu'au poulpe.
- 6Assaisonner le tout de sel et piment de Cayenne. Éparpillér la sauce tomate et arroser de vin blanc et d'huile d'olive.
- 7Mettre à nouveau en cuisson rapide 15 min.
- 8Ouvrir le couvercle et tasser à l'aide d'une cuillère, refermer et cuire à nouveau 10 min.
- 9Ajouter de la coriandre et du persil par dessus et servir.
- 10Bon appétit
💡 Le conseil du chef
Veillez à ne jamais dépasser les 2/3 de la cuve pour les liquides et la moitié pour les aliments qui gonflent.
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