Bavette à la fondue d’échalote comme au bistrot au multicuiseur
Vous rêvez d'une bavette saignante avec sa fondue d'échalote fondante, comme celle servie dans les petits bistrots parisiens ? Bonne nouvelle : c'est possible en seulement 20 minutes et pour une seule personne ! Les échalotes caramélisées vont se dissoudre dans le vin rouge pour créer une sauce veloutée absolument irrésistible. Avec votre Cookeo, vous obtiendrez une viande tendre et juteuse sans effort, histoire de jouer les apprentis chefs à domicile.
Ingrédients
- ✓1 bavette d’aloyau de bœuf d’environ 150 g
- ✓4 échalotes
- ✓16 g de beurre
- ✓8 cl de vin rouge
- ✓1 c. à café d’huile végétale
- ✓1 c. à café de vinaigre balsamique
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Laissez reposer la viande à température ambiante
- 2Peler les échalotes, les émincer finement
- 3Les faire revenir quelques minutes en mode dorer dans la cuve avec 8 g de beurre,du sel, du poivre
- 4Arroser avec le vin rouge, ajouter 4 g de beurre, mélanger
- 5Cuire sous pression 1 minute
- 6Cuire la bavette de bœuf dans une poêle bien chaude, avec 4 g de beurre et de l’huile végétale,1 à 2 minutes de chaque côté pour une viande saignante
- 7Déglacer les sucs de cuisson en ajoutant le vinaigre balsamique dans la poêle encore chaude
- 8Incorporer cette réduction juteuse à la fondue d’échalotes
- 9Mélanger en mode maintien au chaud quelques instants
- 10Servir la viande salée et poivrée, nappée de fondue d’échalotes
💡 Le conseil du chef
Astuce anti-accrochage : ajoutez toujours un minimum de 150 ml de liquide avant toute cuisson sous pression.
Vous n'avez pas encore de Cookeo ?
Découvrez tous les modèles Cookeo et trouvez celui qui vous convient.
Découvrir les Cookeo