Qu'est-ce que l'Extra Crisp ?
L'accessoire qui révolutionne votre Cookeo
- Cuisson sous pression uniquement — pas de dorage final
- Aliments parfois humides ou mous en surface
- Poulet rôti impossible — peau jamais croustillante
- Frites et pommes de terre nécessitent une friture séparée
- Gratins et crumbles impossibles directement
- Cuisson sous pression + dorure en un seul appareil
- Surface croustillante et dorée uniformément
- Poulet rôti avec peau dorée et craquante
- Frites croustillantes avec très peu d'huile
- Gratins et crumbles dorés à la perfection
Le principe de fonctionnement
L'Extra Crisp est un couvercle avec résistance chauffante et ventilateur intégré qui se pose sur la cuve du Cookeo après la cuisson sous pression. Il fait circuler de l'air chaud à haute température (jusqu'à 200°C) autour des aliments — exactement comme une friteuse à air. Résultat : une surface croustillante sans bain d'huile.
Compatibilité des modèles
Vérifiez si votre Cookeo est compatible
Comment vérifier la compatibilité ?
Recherchez la référence de votre Cookeo sur l'étiquette sous l'appareil. Vérifiez ensuite sur moulinex.fr que le couvercle Extra Crisp (référence XA806000) est bien listé comme accessoire compatible avec votre modèle. En cas de doute, contactez le service Moulinex avant achat.
Techniques de cuisson
Maîtriser le combo pression + dorure
La méthode en 2 temps — le combo gagnant
Cuisson sous pression (avec le couvercle Cookeo classique)
Commencez par cuire vos aliments normalement au Cookeo avec le couvercle standard. Cette étape cuit les aliments à cœur en un temps réduit. Pour un poulet entier : 25 minutes sous pression.
Retirer le couvercle standard et dépressuriser
Attendez la dépressurisation complète. Ouvrez prudemment le couvercle Cookeo. Égouttez l'excès de liquide si nécessaire — un aliment baignant dans le bouillon ne dorera pas bien.
Badigeonner et assaisonner pour la dorure
C'est l'étape souvent négligée. Badigeonnez la surface d'un filet d'huile d'olive, de beurre fondu ou d'un mélange herbes + huile. Saupoudrez d'épices, de chapelure ou de parmesan pour encore plus de croustillant.
Poser le couvercle Extra Crisp et lancer la dorure
Replacez le couvercle Extra Crisp sur la cuve. Sélectionnez la température (180 à 200°C selon les aliments) et le temps (8 à 15 minutes). L'air chaud circule et dore la surface uniformément.
Surveiller et ajuster
Vérifiez la dorure au bout des 2/3 du temps. Chaque aliment et chaque appareil a ses spécificités. Mieux vaut surveiller les premières utilisations pour trouver votre temps idéal.
Guide des températures et durées
Les réglages optimaux par type d'aliment
| Aliment | Cuisson pression | Temp. Extra Crisp | Durée dorure | Résultat |
|---|---|---|---|---|
| Poulet entier (1,2 kg) | 25 min | 200°C | 12–15 min | Peau craquante, chair fondante |
| Cuisses de poulet | 15 min | 200°C | 8–10 min | Peau dorée et croustillante |
| Côtes de porc | 20 min | 200°C | 8–10 min | Caramélisées, légèrement grillées |
| Frites (surgelées) | — | 200°C | 18–22 min | Dorées, croustillantes, -80% huile |
| Légumes rôtis | — | 190°C | 15–18 min | Caramélisés, légèrement grillés |
| Poisson (filet) | — | 185°C | 10–12 min | Peau croustillante, cœur moelleux |
| Gratin dauphinois | 15 min | 180°C | 10–12 min | Gratin doré, fromage fondu et gratiné |
| Ailes de poulet | — | 200°C | 20–25 min | Croustillantes comme des buffalo wings |
| Nuggets maison | — | 200°C | 12–15 min | Panure dorée, intérieur juteux |
| Crumble fruits | 8 min | 180°C | 8–10 min | Pâte croustillante, fruits fondants |
La règle des 2/3 — 1/3
Pour les plats en 2 temps (pression + dorure), consacrez les 2/3 du temps total à la cuisson sous pression et le 1/3 restant à la dorure Extra Crisp. Exemple : un poulet de 1,2 kg → 25 min pression + 12 min dorure = 37 min au total, soit une économie de 1h30 par rapport au four traditionnel.
Idées recettes Extra Crisp
Les classiques qui donnent les meilleurs résultats
Poulet rôti croustillant
Le classique absolu. 25 min sous pression puis 12 min Extra Crisp avec beurre aux herbes. La peau devient craquante, la chair reste juteuse.
Voir une recette similaire →Frites croustillantes maison
Pommes de terre en bâtonnets, 1 cs d'huile d'olive, sel et paprika. 22 min à 200°C. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur.
Voir toutes les recettes →Côtes de porc caramélisées
20 min sous pression pour attendrir, puis 10 min Extra Crisp avec une laque miel-soja-ail. La surface caramélise superbement.
Voir toutes les recettes →Gratin dauphinois express
Pommes de terre et crème sous pression 15 min, puis Extra Crisp 10 min pour gratiner le fromage. Le gratin parfait en moitié du temps.
Voir toutes les recettes →Saumon en croûte d'herbes
Filet de saumon enrobé d'un mélange chapelure-parmesan-aneth. 12 min Extra Crisp à 185°C. Croustillant dehors, fondant dedans.
Voir toutes les recettes →Crumble pommes-poires
Fruits sous pression 8 min, puis crumble beurre-farine-cassonade doré Extra Crisp 10 min à 180°C. Un dessert maison en 20 minutes.
Voir une recette similaire →Astuces pour un résultat parfait
Les secrets des utilisateurs expérimentés
Sécher la surface avant de dorer
Après la cuisson sous pression, tamponnez la surface des aliments avec du papier absorbant. L'humidité est l'ennemi du croustillant — une surface sèche dore 3 fois mieux.
🔑 EssentielToujours ajouter un corps gras avant dorure
Un filet d'huile d'olive, du beurre fondu ou un spray huile permet à la chaleur de se diffuser uniformément et crée la réaction de Maillard responsable de la couleur dorée et des arômes.
🧈 TechniquePréchauffer le couvercle 2 minutes
Avant de poser les aliments, préchauffez le couvercle Extra Crisp 2 minutes à vide. La chaleur instantanée saisit la surface dès le départ pour un croustillant plus prononcé.
🌡️ TechniqueNe pas surcharger la cuve
L'air doit circuler librement autour des aliments. Si la cuve est trop pleine, l'air chaud ne peut pas atteindre toutes les surfaces. Cuisez en plusieurs fois si nécessaire.
⚠️ ImportantRetourner à mi-cuisson
La chaleur vient du dessus. Pour une dorure uniforme des deux faces, retournez vos aliments à mi-parcours. Indispensable pour les frites, nuggets et légumes.
🔄 RégularitéChapelure = croustillant garanti
Pour les viandes et poissons, une fine couche de chapelure (panko de préférence) avant la dorure Extra Crisp donne un résultat proche de la friture, avec très peu d'huile.
🍞 FinitionLaques et marinades sucrées en fin
Les marinades sucrées (miel, sauce teriyaki, sirop d'érable) brûlent facilement. Appliquez-les seulement dans les 5 dernières minutes de dorure pour une caramélisation sans brûler.
🍯 TechniqueÉgoutter le fond de cuve
Si la cuve contient du bouillon ou de la sauce après la cuisson sous pression, retirez-en la majeure partie avant la dorure. Laissez juste un léger fond pour éviter que les aliments ne collent.
💧 PréparationEntretien du couvercle Extra Crisp
Comment prendre soin de votre accessoire
✅ Après chaque utilisation
- Laisser refroidir complètement avant nettoyage (15–20 min minimum)
- Essuyer l'intérieur du couvercle avec un chiffon humide légèrement savonneux
- Nettoyer la résistance chauffante avec un chiffon sec — jamais d'eau directe
- Rincer le grillage inférieur sous l'eau tiède si amovible
- Sécher soigneusement avant rangement
🚫 À ne jamais faire
- Immerger le couvercle dans l'eau — c'est une pièce électrique
- Mettre au lave-vaisselle
- Frotter la résistance avec un abrasif
- Utiliser des sprays chimiques décapants
- Ranger avant refroidissement complet
Nettoyer les projections de graisse incrustées
Si des projections de graisse ont brûlé sur la résistance, laissez le couvercle refroidir complètement. Appliquez une pâte de bicarbonate de soude sur les zones tâchées avec un coton-tige, laissez agir 10 minutes, puis essuyez délicatement avec un chiffon humide. Ne rincez jamais directement sous l'eau.
Prêt à cuisiner doré et croustillant ?
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Tout ce que vous voulez savoir sur l'Extra Crisp